|
|
Lendestuk Van Ree Of Hinde
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 lendestuk van Ree of hinde /-1kilogram
2-1/2 deciliter zure room
1 citroen
olijfolie
2 deciliter water
2 deciliter sinaasappelsap
1 koffielepel sinaasappelschil
1 eierdooier
wat citroensap
1 doos Williamsperen
1 deciliter rode wijn
500 gram bosbessen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het gebraad mooi bruin bakken in de warme olie,dan in een braadslede leggen en overdekken met sneetjes citroen.Onder voortdurend bedruipen laten braden in een voorverwarmde oven van 180?C.Tegen het einde van de braadtijd de room over het wild gieten en hiermee het gebraad van tijd tot tijd bedruipen.
Haal het gebraad uit de pan en dek af met aluminiumfolie;Hou het warm.
De braadjus losmaken met het water en zeven.
Doe de jus in een pannetje en doe er het sinaasappelsap bij en de sinaasappelschil en de eierdooier en nog wat citroensap.Laat inkoken tot sausdikte.
De Williamsperen besprenkelen met rode wijn en citroensap en opvullen met de bosbessen.
|
|
|